8 فوائد صحية مدهشة للكزبرة

الكزبرة هي عشب يستخدم عادة لزيادة ذوق وطعم الأطباق العالمية، وهو يأتي من نبات Coriandrum sativum ويرتبط بالبقدونس والجزر والكرفس.
تسمى بذور Coriandrum sativum وأوراقها بالكزبرة، ويُعرف النبات أيضًا باسم البقدونس الصيني.
يستخدم الكثير من الناس الكزبرة في أطباق مثل الحساء والصلصة، وكذلك الوجبات الهندية والشرق أوسطية والآسيوية مثل الكاري والماسالا. وغالبًا ما تستخدم أوراق الكزبرة كاملة، بينما تستخدم البذور مجففة أو مطحونة.
فيما يلي 8 فوائد صحية رائعة للكزبرة:

1.  تساعد في خفض نسبة السكر في الدم
ارتفاع نسبة السكر في الدم هو عامل خطر للإصابة بداء السكري من النوع 2. تساعد بذور الكزبرة ومستخلصها وزيوتها في خفض نسبة السكر في الدم. في الواقع، يجب على الأشخاص الذين يعانون من انخفاض نسبة السكر في الدم أو يتناولون أدوية السكري توخي الحذر مع الكزبرة لأنها فعالة جدًا في خفض نسبة السكر في الدم. وتشير الدراسات التي أجريت على الحيوانات إلى أن بذور الكزبرة تقلل نسبة السكر في الدم عن طريق تعزيز نشاط الإنزيم الذي يساعد على إزالة السكر من الدم. فقد وجدت دراسة أجريت على حيوانات تجارب مصابة بالسمنة وارتفاع نسبة السكر في الدم أن جرعة واحدة (20 ملغم لكل كلغم من وزن الجسم) من مستخلص بذور الكزبرة أدت إلى خفض نسبة السكر في الدم بمقدار 4 مليمول / لتر في 6 ساعات، على غرار تأثيرات دواء السكر في الدم glibenclamide. كما وجدت دراسة مماثلة أن نفس جرعة مستخلص بذور الكزبرة خفضت نسبة السكر في الدم وزيادة إفراز الأنسولين في حيوانات التجارب المصابة بداء السكري، مقارنة بالحيوانات الضابطة.

2.  غني بمضادات الأكسدة المعززة للمناعة
تقدم الكزبرة العديد من مضادات الأكسدة التي تمنع تلف الخلايا الذي تسببه الجذور الحرة. وقد ثبت أن مضادات الأكسدة الموجودة بها تحارب الالتهابات في جسمك. تشمل هذه المركبات تربينين وكيرسيتين وتوكوفيرول، والتي قد يكون لها تأثيرات مضادة للسرطان وتقوي المناعة وتأثيرات حماية الأعصاب، وفقًا للدراسات المختبرية. ووجدت إحدى الدراسات أن مضادات الأكسدة الموجودة في مستخلص بذور الكزبرة تقلل الالتهاب وتبطئ نمو خلايا سرطان الرئة والبروستات والثدي والقولون.

3.  تفيد صحة القلب
تشير بعض الدراسات إلى أن الكزبرة تقلل من عوامل خطر الإصابة بأمراض القلب، مثل ارتفاع ضغط الدم ومستويات الكوليسترول الضار (LDL). ويبدو أن مستخلص الكزبرة يعمل كمدر للبول، مما يساعد جسمك على التخلص من الصوديوم والماء الزائد، وهذا يخفض ضغط الدم لديك. كما تشير بعض الأبحاث إلى أن الكزبرة تساعد في خفض نسبة الكوليسترول أيضًا، حيث وجدت إحدى الدراسات أن تناول بذور الكزبرة سبب انخفاضًا كبيرًا في كوليسترول LDL (السيئ) وزيادة في الكوليسترول HDL (الجيد). وعلاوة على ذلك، يجد الكثير من الناس أن تناول الأعشاب والتوابل النفاذة مثل الكزبرة يساعدهم على تقليل تناولهم للصوديوم، مما يحسن صحة القلب. وفي المجموعات السكانية التي تستهلك كميات كبيرة من الكزبرة، من بين توابل أخرى، تميل معدلات الإصابة بأمراض القلب إلى الانخفاض – خاصةً بالمقارنة مع الأشخاص الذين يتبعون النظام الغذائي الغربي، والذي يحتوي على المزيد من الملح والسكر.

4.  تحمي صحة الدماغ
ترتبط العديد من أمراض الدماغ، بما في ذلك مرض باركنسون والزهايمر والتصلب المتعدد، بالالتهاب. تحمي خصائص الكزبرة المضادة للالتهابات من هذه الأمراض. فقد وجدت إحدى الدراسات أن مستخلص الكزبرة يحمي من تلف الخلايا العصبية ويرجع ذلك على الأرجح إلى خصائصه المضادة للأكسدة. ولاحظت دراسة مختبرية أن أوراق الكزبرة تحسن الذاكرة، مما يشير إلى أن النبات له تطبيقات لمرض الزهايمر. كما وتساعد الكزبرة أيضًا في الحد من أو علاج القلق. فقد أظهرت الدراسات أن مستخلص الكزبرة له نفس فعالية الديازيبام، وهو دواء شائع يوصف للقلق، في تقليل أعراض هذه الحالة.

5.  تعزز صحة الهضم والأمعاء
يؤدي الزيت المستخرج من بذور الكزبرة إلى تسريع وتعزيز عملية الهضم الصحية. وجدت دراسة واحدة استمرت 8 أسابيع على 32 شخصًا يعانون من متلازمة القولون العصبي (IBS) أن 30 قطرة من دواء عشبي يحتوي على الكزبرة تؤخذ ثلاث مرات يوميًا يقلل بشكل ملحوظ من آلام البطن والانتفاخ وعدم الراحة، مقارنة بمجموعة الدواء الوهمي. ويستخدم مستخلص الكزبرة كذلك كمنشط للشهية، حيث أشارت إحدى الدراسات إلى زيادة الشهية في حيوانات التجارب، مقارنةً بالحيوانات التي أعطيت الماء أو لا شيء.

6.  تحارب الالتهابات
تحتوي الكزبرة على مركبات مضادة للمايكروبات حيث تساعد في محاربة بعض أنواع العدوى والأمراض المنقولة بالغذاء. يحارب Dodecenal، وهو مركب موجود في الكزبرة، بكتيريا مثل السالمونيلا، والتي يمكن أن تسبب تسممًا غذائيًا يهدد الحياة وتؤثر على 1.2 مليون شخص سنويًا في الولايات المتحدة فقط، على سبيل المثال. بالإضافة إلى ذلك، كشفت دراسة مختبرية أن بذور الكزبرة هي من بين العديد من التوابل الهندية التي يمكن أن تحارب البكتيريا المسؤولة عن التهابات المسالك البولية (UTIs). وتشير دراسات أخرى إلى أنه يجب استخدام زيت الكزبرة في تركيبات مضادة للبكتيريا نظرًا لقدرته على مكافحة الأمراض المنقولة بالغذاء والالتهابات المكتسبة من المستشفيات.

7.  تحمي بشرتك
للكزبرة العديد من الفوائد الجلدية، بما في ذلك الطفح الجلدي الخفيف مثل التهاب الجلد. وتشير الدراسات إلى أن مضادات الأكسدة الموجودة في مستخلص الكزبرة تساعد في منع الضرر الخلوي الذي يمكن أن يؤدي إلى تسريع شيخوخة الجلد، وكذلك تلف الجلد من الأشعة فوق البنفسجية. وعلاوة على ذلك، يستخدم الكثير من الناس عصير أوراق الكزبرة لعلاج الأمراض الجلدية مثل حب الشباب أو التصبغ أو تزيت أو جفاف الجلد.

8.  سهل الإضافة إلى نظامك الغذائي
جميع أجزاء نبات الكزبرة Coriandrum sativum صالحة للأكل، لكن طعم بذورها وأوراقها مختلف تمامًا. في حين أن بذور الكزبرة لها نكهة ترابية، إلا أن الأوراق لاذعة وشبيهة بالحمضيات – على الرغم من أن بعض الناس يجدون طعمها مثل الصابون. يمكن إضافة البذور الكاملة إلى المخبوزات والخضروات المخللة والخضروات المشوية وأطباق العدس المطبوخة. يؤدي تسخينها إلى إطلاق رائحتها، والتي يمكن بعدها طحنها لاستخدامها في المعجنات. وفي هذا الصدد، يُفضل استخدام أوراق الكزبرة لتزيين الحساء أو استخدامها في سلطات المعكرونة أو العدس أو صلصة الطماطم الطازجة أو أطباق المعكرونة بكل أشكالها. يمكن أيضًا هرسها بالثوم والفول السوداني وحليب جوز الهند وعصير الليمون لعمل عجينة للبوريتو أو الصلصة أو المخللات.

الخلاصة
الكزبرة عشب معطر غني بمضادات الأكسدة وله العديد من الفوائد الصحية واستخدامات الطهي. وتساعد في خفض نسبة السكر في الدم ومحاربة الالتهابات وتعزيز صحة القلب والدماغ والجلد والجهاز الهضمي. يمكنكم بسهولة إضافة بذور أو أوراق الكزبرة إلى نظامكم الغذائي.

أ. د. محمد العبيدي
بروفيسور متخصص بعلم الفسلجة والعقاقير الطبية، وخبير بالتغذية العلاجية